材料 【４人前】
新じゃがいも 5個
エリンギ 2本
新玉ねぎ 1個
豚挽き肉 300g
A 塩 少々
A 胡椒 少々
A ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 大さじ1
B 自家製めんつゆ 大さじ2
B 味噌 大さじ1
B 料理酒 大さじ1
B 砂糖 小さじ1
糸唐辛子 適量
『 自家製めんつゆ 』の作り方はこちらの記事を参考にしてください。
管理栄養士 Mako
市販のめんつゆをお使いになる場合、レシピ記載の半量程を希釈してお作りになってみてくださいね。
作り方
①じゃがいもを一口大に切り、10分程水に晒して水気を軽く切る
②耐熱容器に①を入れてラップをふんわりとかけ、500Wの電子レンジで6分程加熱する
③エリンギは乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする
④豚挽き肉にAを塗す
⑤フライパンに油を引き、②を加えて中火で加熱し、焼き色が付いたら一度皿へ移す
⑥同じフライパンににんにくを入れて香りが立ってきたら④を入れ、色が変わってきたら③を加えて中火で炒め合わせる
⑦全体に油が回ったら⑤とBを加えて全体に味が馴染むまで炒め合わせる
⑧器に⑦を盛り、唐辛子を散らす
管理栄養士 Mako
じゃがいもや玉ねぎに豊富なビタミンCは、肉類などに多く含む鉄分の吸収を助ける働きがありますよ♪
