材料 【４人前】
油揚げ 4枚
絹ごし豆腐 1/2丁 (150g)
長ねぎ 1本
えのきたけ 200g
A 鶏むね挽き肉 300g
A 塩 少々
A 胡椒 少々
A 片栗粉 大さじ3
A 生姜(すりおろし) 大さじ1
A 料理酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
B 自家製めんつゆ 大さじ3
B 料理酒 大さじ1
B 醤油 小さじ1
B 砂糖 小さじ1
C 白煎り胡麻 適量
C 万能ねぎ 適量
『 自家製めんつゆ 』の作り方はこちらの記事を参考にしてください。
管理栄養士 Mako
市販のめんつゆをお使いになる場合、レシピ記載の半量程を希釈してお作りになってみてくださいね。
作り方
①油揚げの上から菜箸を押し付けるように転がし、長辺を切り落として袋状にする(切り落とし部分は③へ)
②豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分30秒程加熱し、よく水切りをする
③長ねぎ、えのき、①の切り落とし部分をみじん切りにする
④ボウルにA、②、③を順に入れ、粘りが出るまで捏ねて①に詰める
⑤フライパンに油を引き、④を並べて両面に焼き色が付くまで中火で焼く
⑥中に火が通るまで弱火で蒸し焼きにし、一旦皿へ移す
⑦同じフライパンにBを入れて中火で加熱する
⑧一煮立ちしたら⑥を戻し、全体に味が馴染むまで煮絡める
⑨お好みで⑧を切り、Cを散らす
管理栄養士 Mako
きのこ類に豊富なビタミンDは、お豆腐やネギなどに多く含むカルシウムの吸収を助ける働きがありますよ♪
