材料は３つ！出汁パックで簡単！自家製めんつゆレシピ【管理栄養士執筆】

家庭にあると便利なめんつゆ。

うどんや蕎麦を食べる際に使用するだけでなく、炒め物や煮物など様々な料理に活用することができる万能調味料ですよね。

今回は、出汁パックを用いて手軽に作れる『自家製めんつゆ』を管理栄養士がご紹介します。

１．自家製めんつゆの作り方

様々な料理に活用することができる万能な『自家製めんつゆ』のレシピです。

２．調理時の注意点

調理時は火加減に注意し、沸騰しないように気をつけましょう。

長時間の加熱や火加減が強すぎてしまうと鰹節のえぐみが出る原因となります。

さらに、出汁パックを鍋から取り出す時、出汁パックを絞ってしまうとえぐみが溶出してしまうため、最後は菜箸で上から軽く抑える程度にとどめておきましょう。

３．保存方法

自家製めんつゆを保存する際には、密閉性の高い容器を選びましょう。

注ぎ口が狭い容器は調理時に使用する量を調整しやすく、空気に触れることを軽減できるため酸化しにくいです。そのため、注ぎ口の大きさも容器の選び方において重要であるといえます。

さらに、重要なのが保存容器の消毒。菌が繁殖しないようにしっかりと消毒をしなくてはなりません。

消毒にはいくつかの方法がありますが、煮沸消毒が可能な耐熱容器がおすすめです。ただし、ポリカーボネート樹脂を含む容器は煮沸した際に人体に影響がある物質が溶出する危険性があるため、耐熱性の瓶容器を選ぶと良いですよ。

４．自家製めんつゆ活用レシピ

自家製めんつゆを使ったおすすめレシピ３品をご紹介します。

手軽にお作りいただける３品なので、是非お試しくださいね。

５．まとめ

以上、自家製めんつゆのレシピや保存方法について解説しました。

多彩な料理に活用することができる出番の多い万能調味料だからこそ、保存料や添加物を使わない手法で体に負担をかけないのは嬉しいですよね。

《 参考文献 》
⑴ 戸塚雄弐 , オールガイド食品成分表 , 実教出版編修部編 , 実教出版 .
⑵ 鈴木昌子 , 最新決定版 食材事典 , 廣田孝子監修 , 長崎有編 , 学研プラス .
⑶ 髙橋秀雄 , からだにおいしい キッチン栄養学 , 宗像伸子監修 , 小元慎吾編 , 高橋書店 .